غذاهای فوق فرآوری شده و افزایش اسیدهای چرب بد
مصرف غذاهای فوق فرآوری شده و اثرات نامطلوب بر سلامت
تحقیقات جدید نشان میدهد که مصرف غذاهای فوق فرآوری شده میتواند سطح اسیدهای چرب بد را در خون افزایش دهد و سطح چربیهای مفید را کاهش دهد. این موضوع میتواند منجر به بروز بیماریهای قلبی عروقی، دیابت نوع ۲ و چاقی شود.
غذاهای فوق فرآوری شده، غذاهایی هستند که حاوی مواد افزودنی و مقادیر زیادی چربی، قند، کربوهیدرات، سدیم و انرژی هستند. مطالعه اخیر نشان میدهد که مصرف این غذاها میتواند تولید کلسترول را تحریک کرده و فراوری چربی سالم را مهار کند.
نتایج مطالعه
محققان دادههای مطالعه گروهی EPIC را تجزیه و تحلیل کردند و دریافتند که افرادیکه مصرف غذاهای فوق فرآوری شده بالاتری داشتند، مشتقات لیپیدی خاصی را که نشانگرهای زیستی اختلال در اکسیداسیون اسیدهای چرب و اختلال عملکرد میتوکندری هستند، بیشتر داشتند.
«جسیکا بلانکو-لوپز» گفت: «این تغییر در اسیدهای چرب در گردش خون، به ویژه سطوح پایینتر اسیدهای چرب امگا ۳ مفید، همراه با سطوح بالاتر اسیدهای چرب امگا ۶ و چربیهای ترانس صنعتی، یکی از مهمترین یافتهها بود.»
او افزود: «ما همچنین تغییراتی را در متابولیتهای دخیل در متابولیسم لیپید و متابولیسم انرژی مشاهده کردیم. در مجموع، این یافتهها نشان میدهد که مصرف بیشتر غذاهای فوق فرآوری شده با یک پروفایل متابولیکی مرتبط است که ممکن است نشاندهنده اختلال در هموستاز لیپید باشد.»
به گفته خبررسان، یافتههای این مطالعه نشان میدهد که مصرف غذاهای فوق فرآوری شده میتواند منجر به بروز بیماریهای مختلف شود و nên مراقب رژیم غذایی خود باشیم.
