تفاوت قهوه اسپشیال و کامرشیال چیست؟ کدام را بخریم؟
قهوه‌ها انواع مختلفی دارند، طوری که هر روز با نام‌های جدیدی آشنا می‌شویم؛ مثل اسپشیال یا کامرشیال! اما این اسامی روی قهوه یعنی چه؟ آیا صرفاً یک برچسب بازاریابی هستند یا واقعاً تفاوتی اساسی بین آن‌ها وجود دارد؟
در واقع قهوه‌های اسپشیال (Specialty) و کامرشیال (Commercial) دو دنیای مجزا هستند. یکی از آن‌ها برای عاشقان طعم‌های تجربه‌های جدید است، دیگری برای کسانی که به یک قهوه‌ی ساده و روزمره نیاز دارند. اما دقیقاً چه فرقی دارند و کدام را بخریم؟ در ادامه، این دو نوع قهوه را بررسی می‌کنیم تا انتخاب راحت‌تری داشته باشید.
قهوه اسپشیال چیست؟
قهوه اسپشیال شامل بالاترین سطح کیفیت قهوه در دنیا است. این نوع قهوه با دقت و وسواس زیادی تولید می‌شود، از مرحله‌ی کاشت و برداشت گرفته تا فرآوری و برشته‌کاری. برای اینکه قهوه‌ای اسپشیالیتی به شمار رود باید در ارزیابی انجمن قهوه تخصصی (SCA) امتیاز ۸۰ به بالا بگیرد.
چیزی که این قهوه را خاص می‌کند: اصالت، کیفیت و تنوع طعمی آن است. دانه‌های اسپشیالیتی ۱۰۰٪ عربیکا هستند و به‌صورت دستی برداشت می‌شوند یعنی فقط دانه‌های رسیده انتخاب شده و دانه‌های نارس یا خراب کنار گذاشته می‌شوند.
قهوه اسپشیالیتی (Specialty Coffee) ویژگی‌های زیادی دارد که در ادامه یک سری از آن‌ها را مرور کرده‌ایم:
✅ ۱۰۰٪ عربیکا – خبری از روبوستا نیست
قهوه اسپشیالیتی فقط از دانه‌های عربیکا تشکیل شده است، زیرا این گونه‌ی قهوه طعم ملایم‌تر، اسیدیته‌ی متعادل‌تر و عطر بهتری دارد. عربیکا در ارتفاعات بالا رشد می‌کند، دانه‌های آن کشیده‌تر از روبوستا است و نسبت به شرایط محیطی حساس‌تر است.
✅ طعم پیچیده و خاص – با نت‌های میوه‌ای، گلی و شیرین
یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های قهوه اسپشیالیتی تنوع طعمی و عطری آن است. وقتی یک فنجان قهوه اسپشیال را می‌نوشید، نت‌هایی از میوه‌های استوایی، شکلات، کارامل، عسل، بادام، وانیل، یا حتی گل‌های یاس و رز را احساس می‌کنید.
✅ برداشت دستی – فقط دانه‌های کاملاً رسیده چیده می‌شوند
برخلاف قهوه‌ی کامرشیال که برداشت آن مکانیزه است و دانه‌های نارس و ناپخته هم در میان آن‌ها دیده می‌شود، قهوه اسپشیالیتی کاملاً به‌صورت دستی چیده می‌شود. کشاورزان باتجربه فقط دانه‌های رسیده و سالم را انتخاب می‌کنند.
✅ فرآوری دقیق – کنترل کیفیت سخت‌گیرانه‌ای دارد
پس از برداشت، دانه‌های قهوه اسپشیالیتی تحت فرآیندهای کنترل‌شده‌ای مانند فرآوری شسته (Washed)، فرآوری طبیعی (Natural) یا فرآوری عسلی (Honey) قرار می‌گیرند. هر کدام از این روش‌ها روی طعم قهوه تأثیر می‌گذارد.
✅ قیمت بالاتر – به دلیل کیفیت بالا و فرآیند تولید دقیق
با مطالعه همه‌ی ویژگی‌های ذکر شده تا الان می‌توانید حدس بزنید که قیمت قهوه اسپشیالیتی از قهوه کامرشیال بالاتر است. اما این افزایش قیمت تنها به خاطر نام “اسپشیالیتی” نیست! این به خاطر کاشت در ارتفاعات خاص، برداشت دستی، فرآوری دقیق و نظارت مستمر بر کیفیت است.
قهوه کامرشیال چیست؟
قهوه کامرشیال نوع دیگری از قهوه است که در حجم انبوه تولید می‌شود و تمرکز اصلی آن قیمت پایین و دسترسی آسان است. این همان قهوه‌ای است که در بسیاری از سوپرمارکت‌ها، کافی‌شاپ‌های زنجیره‌ای و هتل‌ها پیدا می‌کنید.
برای تولید قهوه کامرشیال ترکیبی از دانه‌های عربیکا و روبوستا استفاده می‌شود. روبوستا به دلیل تلخی بیشتر، کافئین بالاتر و قیمت ارزان‌تر در ترکیب این قهوه‌ها نقش مهمی دارد.
قهوه کامرشیال (Commercial Coffee) هم ویژگی‌های خودشان را دارند که توانسته‌اند در سراسر جهان محبوبیت کسب کنند:
✅ ترکیب عربیکا و روبوستا –درصدی روبوستا برای کاهش هزینه استفاده می‌شود.
در قهوه‌ی کامرشیال از ترکیب دانه‌های عربیکا و روبوستا استفاده می‌شود. روبوستا به دلیل مقاومت بیشتر، قیمت پایین‌تر و میزان کافئین بالاتر، در ترکیب این نوع قهوه به‌کار می‌رود.
✅ طعم یکنواخت و تلخ – خبری از پیچیدگی طعمی نیست.
در قهوه‌های کامرشیال خبری از طعم‌های چندلایه اسپشیالیتی نیست. این قهوه تلخ، یکنواخت و بدون عطر خاصی است. اغلب نت‌های شکلاتی، آجیل و خاکی در آن احساس می‌شود، اما برخلاف اسپشیالیتی طعم میوه‌ای یا گلی ندارد.
✅ برداشت مکانیزه – بدون دقت بر روی کیفیت دانه‌ها
قهوه‌ی کامرشیال در مزارع وسیع با دستگاه‌های مکانیزه برداشت می‌شود. بدین شکل دانه‌های نارس، خراب و حتی برگ و شاخه‌های ریز همراه با دانه‌های سالم وارد فرآیند می‌شوند. این موضوع تأثیر مستقیمی روی کیفیت و طعم نهایی قهوه دارد.
✅ قیمت مقرون‌به‌صرفه – مناسب برای مصرف روزانه
هدف اصلی قهوه‌ی کامرشیال عرضه کردن قهوه قیمت پایین و دسترسی آسان است. این نوع قهوه برای کسانی که فقط می‌خواهند یک فنجان قهوه‌ی ساده برای رفع خواب‌آلودگی یا افزایش تمرکز بنوشند تولید می‌شود.
دنبال مرجع آنلاین خرید قهوه هستید؟ عجله نکنید، تا انتها همراه‌مان بمانید!
تفاوت قهوه تجاری و تخصصی را بدانید!
رسیدیم به مهم‌ترین قسمت مطلب! قهوه کامرشیال یا اسپشیال، کدام را بخریم بهتر است؟ در این قسمت سعی داریم به شما کمک کنیم تا بسته به نیاز و سلیقه‌ی خود، انتخاب بهتری داشته باشید.
| معیار | قهوه کامرشیال | قهوه اسپشیالیتی |
| نوع دانه | ترکیب عربیکا و روبوستا | ۱۰۰٪ عربیکا |
| روش برداشت | مکانیزه (کیفیت کنترل نمی‌شود) | دستی (فقط دانه‌های رسیده چیده می‌شوند) |
| امتیاز SCA | کمتر از ۸۰ | بالای ۸۰ |
| طعم و عطر | تلخ، یکنواخت، بدون پیچیدگی | پیچیده، متعادل، طعم‌های میوه‌ای و گلی |
| قیمت | اقتصادی و مقرون‌به‌صرفه | گران‌تر اما با ارزش بالا |
| مناسب برای | مصرف روزانه‌ی ساده | تجربه‌ی عمیق و خاص از قهوه |
کدام را بخریم؟
رسیدیم به مهم‌ترین قسمت مطلب! قهوه کامرشیال یا اسپشیال، کدام را بخریم بهتر است؟ در این قسمت سعی داریم به شما کمک کنیم تا بسته به نیاز و سلیقه‌ی خود، انتخاب بهتری داشته باشید.
✔ در صورتی که عاشق قهوه هستید و دوست دارید هر فنجان قهوه یک تجربه‌ی خاص و متفاوت باشد خرید قهوه اسپشیالیتی پیشنهاد می‌شود.
✔ قهوه کامرشیال همان فنجان قهوه‌ی روزمره‌ای است که در کافه‌ها نوش جان می‌کنید که اقتصادی و تلخ و خوشمزه است. خرید قهوه کامرشیال به کسانی توصیه می‌شود که دنبال همین تجربه هستند.
✔ اگر چیزی بین این دو می‌خواهید، می‌توانید قهوه پریمیوم (Premium) را امتحان کنید. نیاز به راهنمایی برای خرید قهوه تخصصی دارید؟ قسمت بعدی را حتما مطالعه کنید!
خرید ترکیب مورد علاقه‌تان از مرجع آنلاین خرید قهوه!
قهوه اسپشیال و کامرشیال از نظر شباهت، هر دو نوشیدنی‌هایی از یک گیاه هستند، اما از نظر کیفیت و تجربه‌ی طعمی، دو دنیای متفاوت دارند. یکی مناسب عاشقان قهوه و طعم میوه‌ای و یکی دیگر برای دوست‌داران انتخاب اقتصادی و طعم تلخ. در نهایت، انتخاب با شما است!
برای خرید انواع قهوه از یک فروشگاه آنلاین معتبر با کیفیت درجه یک و قیمت عالی، فروشگاه آنلاین قهوه دیامانته را معرفی می‌کنیم. برای دریافت مشاوره درباره انتخاب قهوه، همین الان می‌توانید با کارشناسان این فروشگاه تماس بگیرید تا کامل راهنمایی‌تان کنند.
سوالات متداول
۱. آیا قهوه‌ی اسپشیال همیشه گران است؟
بله، به دلیل فرآیند تولید دقیق و کیفیت بالا، قیمت آن بیشتر از قهوه‌ی کامرشیال است. اما ارزش تجربه‌ی طعم‌های خاص را دارد.
۲. آیا قهوه‌ی کامرشیال بی‌کیفیت است؟
نه لزوماً! اما در مقایسه با قهوه‌ی اسپشیال، از نظر طعمی ساده‌تر و یکنواخت‌تر است.
۳. برای اسپرسوساز خانگی کدام قهوه بهتر است؟
اگر کیفیت و طعم برایتان مهم است، اسپشیالیتی بخرید. اما در صورتی که هزینه در اولویت اول‌تان است، پریمیوم یا کامرشیال خریداری کنید.
۴. چطور بفهمم قهوه‌ای که می‌خرم اسپشیالیتی است؟
به امتیاز SCA نگاه کنید. قهوه‌های اسپشیالیتی امتیاز بالای ۸۰ دارند و روی بسته‌بندی مشخص شده است.
