«پروتئین گیاهی» نوآوران در آستانه ورود به بازار؛ جایگزین گوشت چرخ کرده

“`json
{
“title”: “گوشت گیاهی؛ جایگزینی سالم و اقتصادی برای گوشت قرمز”,
“content”: “

عبدالحسین غلامی لویه، مدیرعامل یک شرکت دانش بنیان، از تولید پروتئین گیاهی نوآورانه‌ای خبر داد که می‌تواند به عنوان جایگزینی سالم و اقتصادی برای گوشت قرمز استفاده شود.

توسعه پروتئین‌های گیاهی؛ راهی برای تأمین نیازهای پروتئینی

غلامی لویه، با اشاره به چالش‌های جهانی تأمین پروتئین، اظهار کرد: افزایش جمعیت، تغییرات اقلیمی و کاهش منابع دامی موجب شده است که بسیاری از کشورها به سمت توسعه و استفاده از پروتئین‌های گیاهی حرکت کنند.

وی افزود: در ایران نیز فعالیت‌هایی در این حوزه انجام شده، اما تمرکز اصلی بر روی سویا بوده است. با این حال، سویا به دلیل مسائل مرتبط با تراریختگی و ویژگی‌های طعم، بو و بافت، همواره مورد پذیرش همه مصرف‌کنندگان قرار نگرفته است.

تمرکز بر دانه‌های بومی

غلامی لویه ادامه داد: تیم تخصصی این شرکت با بهره‌گیری از دانش متخصصان صنایع غذایی، بر روی استخراج پروتئین از دانه‌های بومی مانند کنجد، نخود، لپه و لوبیا کار کرده است.

وی توضیح داد: با استفاده از فناوری‌های روز دنیا، پروتئین این دانه‌ها از سایر اجزای آن‌ها جدا می‌شود و می‌توان آن‌ها را به محصولاتی با بافت مشابه گوشت تبدیل کرد.

محصولی سالم‌تر و ارزان‌تر از گوشت

غلامی لویه درباره قیمت این محصول گفت: پیش‌بینی می‌شود این محصول با قیمتی حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ هزار تومان به دست مصرف‌کننده برسد که معادل حدود یک‌پنجم تا یک‌ششم قیمت گوشت است.

وی افزود: این فناوری در سطح جهانی نیز کم‌نظیر است و تمرکز ما بر دانه‌های بومی کشور است.

صرفه‌جویی ارزی و توسعه تولید داخلی

مدیرعامل شرکت فناور زیست غذا پارسیان فرتاک با اشاره به واردات برخی انواع پروتئین‌های خالص مورد استفاده در صنایع غذایی و ورزشی گفت: با راه‌اندازی کامل خط تولید، امکان تولید روزانه بیش از یک تن ایزوله پروتئینی فراهم خواهد شد.

وی افزود: قیمت تمام‌شده محصول داخلی حدود یک‌چهارم نمونه وارداتی خواهد بود.

ورود محصول به بازار تا دو ماه آینده

غلامی لویه ابراز امیدواری کرد که در صورت طی شدن مراحل پایانی اخذ مجوزها، این محصول حداکثر تا دو ماه آینده وارد بازار شود.

وی گفت: امیدواریم این محصول بتواند برای نخستین بار جایگاه مناسبی در بازار کشور پیدا کرده و زمینه توسعه صنعت پروتئین‌های گیاهی در ایران را فراهم کند.

”
}
“`